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PRÉPARATION DU KOMBUCHA
INGRÉDIENTS :
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1-1/4 tasse de sucre blanc ou 1 tasse
de miel non pasteurisé.
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4 sachets de thé vert***, ou noir, ou
blanc. Évitez les préparations genre thé glacé car ça ne fonctionne
pas.
4 sachets = 2 cuillères à soupe.
PRÉPARATION :
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Dissoudre le sucre ou le miel dans 2
tasses d'eau bouillante.
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Infuser 20 minutes, 4 sachets de thé,
dans 2 tasses d'eau bouillante.
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(Après les 20 minutes, enlevez les
sachets de l'eau)
Dans un gros pot de 4 litres* en verre :
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Ajoutez 9 tasses d'eau froide.
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Ajoutez les 2 tasses d'eau sucrée et
les 2 tasses de thé infusé.
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Ajoutez 1 tasse de la préparation
précédente. Pour un total de 14 tasses.
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Y ajouter le champignon.
Recouvrir d'un bas de nylon, entouré d'un
élastique. Le bas de nylon pourra servir lors de la filtration. Puis
mettre le pot dans un endroit calme loin du soleil à une température de 20 à 30
degré. En haut d'un garde-robe, ça fait bien l'affaire. On ne
devrait jamais fumer dans la même pièce où il est gardé.
Laissez fermenter de 6 à 15 jours,
selon le goût, pour ensuite le filtrer, enlever le champignon. Il en aura 2, un
par dessus l'autre. Passez à l'eau froide. Il se sépare facilement,
c'est comme du plastique.
BONNE DÉGUSTATION ET BONNE SANTÉ!
Il est recommandé de boire une tasse par
jour.
GOUTEZ - AIMEZ - PARTAGEZ
N'oubliez pas de vous conserver 1 tasse de
cette préparation pour démarrer la prochaine.
Les champignons peuvent être tous gardés
dans le même pot d'une préparation à l'autre ou le garder au congélateur pour
une préparation future.
Lors de la préparation, ne jamais utiliser
d'ustensile ou de contenant en bois ou en métal**.
* Pour le pot en verre de 4 litres,
Zellers vend un pot à biscuit de 4 litres, dans la section vaisselle.
** C'est ce qui était écrit dans la recette
originale, mais j'utilise un gros chaudron en métal pour faire chauffer l'eau et
ça ne semble pas causer de problème.
*** J'utilise le thé vert Japonais Sencha
Uchiyama (Merci à Lino) car il est le seul à posséder la molécule
epigallocatéchine-3gallate (EGCG) qui empêche les tumeurs de se ramifier au
système sanguin pour se nourrir, les privant de nourriture.
Vous pouvez obtenir un sachet de 100 gr pour 12$ à cet endroit :
http://www.ruchiyama.com/fr/the-et-moi.php
R. Uchiyama
c/o Siège social
460 Rue Ste-Catherine Ouest,
Suite 423
Montréal (Québec) H3B 1A7
Tel: (514) 393-1342
Fax: (514) 769-9439
Heures d'ouverture
Mardi au vendredi 13:00-18:00
Samedi: 10:00-16:00
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